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　　根據(jù)店鋪類型決定選址，是常規(guī)的餐廳選址方式，同時也適用于其他行業(yè)。但是餐廳的經(jīng)營模式跟選址又有什么聯(lián)系呢?餐廳經(jīng)營策略需要和門店的目標客戶相聯(lián)系，這樣才能起到1+1=2的作用。因此，餐廳經(jīng)營模式也與選址息息相關。今天就來說說餐廳經(jīng)營模式怎樣根據(jù)選址不同進行改變?

　　1.商圈選址與經(jīng)營

　　在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊開餐館應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。

　　針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應以中、西餐和快餐形式為主。

　　因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數(shù)菜品基本都能接受。而 喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。

　　在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。

　　2.辦公樓選址與經(jīng)營

　　所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層，其中有老總或高級職員，他們的經(jīng)濟實力豐厚，一般用餐消費不太注意價格，但很關注飯菜的質(zhì)量。

　　在這種地區(qū)選址開餐館，應著重從管理水平、技術水平和服務態(tài)度上多下功夫。即應從三方面來做好工作：

　　一是餐館的經(jīng)營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應的主體，以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求。無論何種風味都要求菜品質(zhì)量及技術含量是上乘的。

　　二是要求就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。

　　三是在高中檔菜肴的基礎上，相應地供應一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。

　　3.社區(qū)選址與經(jīng)營

　　在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。

　　為了滿足居民區(qū)就餐對象的需求，餐館環(huán)境要樸實無華、干凈明快，經(jīng)營的品種應多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質(zhì)高價低，菜量十足，經(jīng)濟實惠并有新意，適合工薪階層的需求。

　　在居民小區(qū)選址開餐館，應按照有關城管、衛(wèi)生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環(huán)保的有關規(guī)定。

　　4.院校選址與經(jīng)營

　　在大學院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會有可觀的經(jīng)濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。

　　因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數(shù)經(jīng)濟條件較好的教職工和學員還要到校內(nèi)外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。

　　針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這里的餐館經(jīng)營應從以下幾方面加強：

　　一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業(yè)面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。

　　二是供應品種應廣泛多樣，南甜北咸、東辣西酸應有盡有，要盡量照顧到大多數(shù)教學員工的口味和生活習慣。

　　三是餐館的營業(yè)時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。

　　中小學校周邊所建餐館則應考慮到他們的經(jīng)濟條件和用餐特點，要集中力量保證學生的早餐和午餐的供應，盡量安排些經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)型的配餐。對于學生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數(shù)都能接受。

　　選址應避開市政設施建設的影響選擇開餐館的周邊地區(qū)，要盡量避開市政施工或綠化工程。尤其是租賃的餐館應確保其不在拆遷紅線范圍內(nèi)，事先要走訪有關部門，詳細調(diào)查核實后方可決定。切記盲目從事，否則會造成不可彌補的損失。

　　以上就是選址與經(jīng)營模式的相關介紹，其實兩者是起到互相制約的作用，這樣才能更好的讓店鋪融入周圍的環(huán)境，讓經(jīng)營效果有所提高。想要了解更多關于門店管理的內(nèi)容，可以咨詢友數(shù)門店管理系統(tǒng)的在線客服哦。