如果沒(méi)有健全的貨架管理制度和完善的單品管理標(biāo)準(zhǔn)，超市經(jīng)營(yíng)者就會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題：暢銷(xiāo)單品越來(lái)越少，滯銷(xiāo)單品越來(lái)越多。面對(duì)這種情況，該怎么辦？下面將教你如何使暢銷(xiāo)產(chǎn)品不脫銷(xiāo)!

　　有兩種方法可以解決銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)的缺貨問(wèn)題。一種是在貨物補(bǔ)充完之前把地方空著。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是貨物不會(huì)被賣(mài)掉或丟失。缺點(diǎn)是由于有洞，陳列不完整;另一種方法是用其他物品填充空物品。優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)。貨架滿(mǎn)滿(mǎn)的，缺點(diǎn)也很明顯。如果你不看背景資料，那些丟失的貨物可能永遠(yuǎn)找不到。超市滯銷(xiāo)商品越來(lái)越多，庫(kù)存積壓嚴(yán)重。如果各種系統(tǒng)都不完善，如果信息系統(tǒng)還不足以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)補(bǔ)貨，有一種簡(jiǎn)單快捷的方法可以借鑒。這個(gè)方法是100+補(bǔ)貨法：

　　第一步：找出top100商品

　　首先，超市經(jīng)營(yíng)者需要按小類(lèi)或細(xì)類(lèi)找出銷(xiāo)售前100名的常規(guī)單品。常規(guī)單品是指非節(jié)日性、非季節(jié)性常年適銷(xiāo)的單品。如果當(dāng)前超市已經(jīng)缺貨嚴(yán)重，就不要查詢(xún)短期的數(shù)據(jù)，需要把查詢(xún)的周期拉長(zhǎng)，盡可能包含更多的數(shù)據(jù)源。這僅是一個(gè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，還需要做增刪。如果有些暢銷(xiāo)單品很早就賣(mài)斷貨了，可能就不會(huì)出現(xiàn)在前100名的報(bào)表中。所以，如果是分店，需要向總部要一份系統(tǒng)內(nèi)的數(shù)據(jù)，和分店做比較，看看哪些排名較好的單品在分店報(bào)表里，并查找原因，如果確實(shí)是缺貨造成的，就需要增加，同時(shí)刪除排名最未位的單品。

　　第二步：探尋本地區(qū)前100名單品

　　可以通過(guò)巡店、問(wèn)詢(xún)等方式，把區(qū)域的明星單品補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。這樣就完成了各小類(lèi)或細(xì)類(lèi)的前100名的基礎(chǔ)報(bào)表。然后，再做“+”部分。“+”是指季節(jié)性、節(jié)日性單品，建庫(kù)備用。這樣做的好處是，提前準(zhǔn)備，避免臨時(shí)慌亂。這個(gè)報(bào)表也可以隨著每年生產(chǎn)商主推單品的不同，臨時(shí)變化。

　　第三步：制定評(píng)定周期

　　前100名單品并不是一成不變，至少一個(gè)季度更新一次。把處于夕陽(yáng)期的單品踢除出去，增加新品種。

　　第四步：按權(quán)限劃分職責(zé)

　　每天緊盯前100名單品的庫(kù)存狀況。建議把這個(gè)職責(zé)放在采購(gòu)部門(mén)。采購(gòu)經(jīng)理重點(diǎn)看門(mén)店或系統(tǒng)內(nèi)前100名的庫(kù)存情況;品類(lèi)采購(gòu)重點(diǎn)查看分管品類(lèi)的前100名單品的庫(kù)存狀況。要求每天查看，發(fā)現(xiàn)缺貨及低庫(kù)存時(shí)，及時(shí)跟進(jìn)補(bǔ)貨。

　　第五步：定期通報(bào)

　　任何工作如果僅有流程，而沒(méi)有跟進(jìn)考核最后都慢慢流于形式。所以，應(yīng)建立考核跟進(jìn)機(jī)制，分清職責(zé)，這樣才能確保暢銷(xiāo)單品不丟失。這項(xiàng)工作只有長(zhǎng)久地堅(jiān)持下去，才能見(jiàn)到效果。

　　以上就是關(guān)于這個(gè)方法如何使暢銷(xiāo)產(chǎn)品不脫銷(xiāo)的方法了，這個(gè)方法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易行、可操作性強(qiáng)，當(dāng)然也有不細(xì)致、不全面的劣勢(shì)，但是相對(duì)于未建立完善管理規(guī)范的超市，這應(yīng)算是一個(gè)立竿見(jiàn)影的好方法。